摇滚大厨扣肉做法？：扣肉英雄联盟

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扣肉英雄联盟的问题，于是小编就整理了5个相关介绍扣肉英雄联盟的解答，让我们一起看看吧。

摇滚大厨扣肉做法？

步骤 1

五花肉700克，梅干菜150克；

步骤 2

老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克；

步骤 3

所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用。生抽很咸了，可以不用放盐了；

步骤 4

五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥；

步骤 5

煮熟的五花肉捞出，放在大碗里，把调料汁在肉块上每一面都抹匀；有时间的话可以每个面都腌上15-20分钟，多余的调料汁留着备用；

步骤 6

宽油，能没过肉皮即可。小火烧至油温3成热；

步骤 7

把肉块皮朝下放入油锅中，小火慢慢炸至猪皮呈金褐色。一定要注意安全哦！大概炸个5分钟把肉块皮朝下放入油锅中，小火慢慢炸至猪皮呈金褐色。一定要注意安全哦！大概炸个3--5分钟

步骤 8

炸好的肉块切8毫米的厚片

步骤 9

整齐地码在碗底，备用；

步骤 10

150克梅干菜

步骤 11

用水泡涨，泡1小时就差不多好了。这一步可以更先做；

步骤 12

泡涨的梅干菜用清水反复冲洗干净；

步骤 13

把洗净的梅干菜挤干水分；

步骤 14

倒油，姜蒜炒香，倒入梅干菜翻炒；再倒入之前剩余的调料汁翻炒；可看情况是否放盐哈

步骤 15

炒好的梅干菜铺在肉碗里，压紧实；

步骤 16

整碗转入电高压锅中，选用“蹄筋/豆类”档

步骤 17

蒸好的肉端出来，上面扣上另一个盘子或者碗；迅速翻转，更好在水槽上方操作，动作不快的同学可以避免汁水流在地上；

步骤 18

之前蒸肉的碗被翻上来了；

步骤 19

移走原来蒸肉的碗，一盘梅菜扣肉就完成了；

步骤 1五花肉放姜煮10分钟

步骤 2倒一勺子老抽在皮上面（为了更上色）然后用叉子把皮一点一点插均匀（也可以用牙齿）

步骤 3油锅里放个蒸垫（以免炸时粘锅）先放皮面往下炸，最后均匀炸制金黄皮脆

步骤 4炸好放到水里泡半个小时

步骤 5调料：2个八角，4粒冰糖，三片香叶，4个蒜，4片姜，一片陈皮，一勺老抽，3勺生抽，半勺鸡精，一块南乳，1勺十三香，拌均匀倒入切好的肉片中腌制10分钟

步骤 6

皮向下整齐排放，最后把配料进肉里

步骤 7配料的渣不用倒掉，可以用来炒酸菜

步骤 8酸菜泡半个小时切丝炒一下，完全不用放调料了

步骤 9炒好的酸菜倒入肉中压实，大火蒸一个小时

步骤 10倒扣，完成了

四川的扣肉为什么叫烧白？

烧白肉，简称烧白。

又分咸烧白（北方称扣肉）和甜烧白（北方没有）。

甜烧白在四川又叫夹夹扣、夹沙肉或喜沙肉。是用两薄薄的五花肉（肉皮相连）夹上豆沙馅或其他自制甜馅料，上铺红薯、夹生糯米饭等，然后上笼蒸制2小时，起锅扣入盘中，再洒上少许白糖，色香味比咸烧白又巴适多了！

扣肉是其它地方的叫法，我们四川都叫烧白，因为烧白是用白色的猪万五花肉做的所以叫烧白。其中有咸烧白和甜烧白之分，烧白是坝坝宴中的九大碗之一。称扣肉的是咸烧白，用猪无五花肉 *** 而成，下面以四川农村自己家做的盐菜垫底蒸制的扣碗。

摇滚大厨扣肉做法？：扣肉英雄联盟

首先要明确的一点，烧白在四川各地的称谓并不统一，有的地方也称其为扣肉。对比两个名字，似乎扣肉更加形象。

扣肉蒸制时，肉片在下，梅菜或芽菜或冬菜丁在上，便于肉片入味。蒸熟上桌前，用一碟扣于蒸肉碗上，双手按住轻轻一翻转，层层叠叠的猪肉片立刻翻身做主人，泛着诱人的红色光泽呈现在食客面前。整个过程全部浓缩在一个“扣”字中，着实精妙。

而烧白这一称谓应是烧白肉的简称。在全国各地，大片的猪肉都往往被称为白肉，例如宜宾的李庄白肉、北京的砂锅居的白肉、东北的酸菜白肉等，都是形容熟的猪肉片。而烧白的“烧”字，则是来源于其特殊的烹制工序，即在上锅蒸制之前，要在锅内放入适量植物油烧热涂匀锅底，然后将表皮涂满酱油腌制后的猪肉放入锅中焙烫，直至肉皮皱缩，酱油颜色完全浸入，这一过程就称为“烧”。因此烧白烧白，就是烧过的白肉，通俗易懂，朗朗上口，这个名字广泛流传开来也就不以为怪了。

可以带扣肉坐高铁？

可以带的，1、具有威慑力的器具枪支、军用或警用械具及管制刀具这些东西即不能托运也不能携带，只会被没收，这大家都知道。

2、易燃、易爆物品打火机、爆竹、烟花、酒精等易燃易爆物品显然也是既不能携带也不能托运的。

3、国家明文规定的其它禁运品除上述物品外，国家及航空公司规定的禁运、限运物品、危险物品均不能随声携带或行李托运。

4、茶水饮品茶水饮料是不能携带上飞机的，进安检时必须将杯子液体全部倒出来。当然少量的酒也不能携带上飞机，只能托运了。

5、水果刀一般刀刃不超过6cm的水果刀，只能通过行李托运，不可随身携带。

6、手机电池手机电池只能装在手机中随身携带而不能通过行李托运。

7、化妆品对容量大于100ml的化妆品需将化妆品放于行李托运。

可以。

扣肉食品不是违禁品，可以携带，但是在不超重的情况下（20kg）可以携带，并且要注意请妥善保管，以免污染车厢内环境。

扣肉要焯水吗？

焯水是做扣肉的一个重要的步骤

焯水的时间一定要久一点，最少要20分钟，还要加入香料入味，要把猪肉煮熟煮透，不然会有一股腥味。

特别是猪皮，要把猪毛和异味在这个步骤去除掉，不然会对做出来的口感影响很大。

做扣肉的肉先经飞水除去异味、血沫、杂质可使成菜香醇.

首先将买回来的五花肉清洗干净，然后将猪肉、水、香叶、八角、料酒、桂皮放入到锅中，大火将水煮开后，继续煮5分钟后即可捞出。

梅菜是什么菜做的？

可以用小白菜 *** 。

将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米～100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄。堆黄程度为60%～70%。春菜堆高35厘米～50厘米，每天早晚各翻动1次，堆3天，堆黄程度为55%～60%。堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气。如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制。

切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透。再进行盐腌。

先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀，分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物。冬菜约经30天，春菜约经20天，可腌制成熟。

菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间，冬菜四五天，每天要翻动3次；春菜二三天，每天翻动4次。

梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。

我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。

亲说的梅菜就是梅干菜吧。梅干菜一般是芥菜（雪里蕻）晒干，加盐腌制，然后发酵而成的。梅干菜酸酸的，天然微甜，香味浓郁，一般可以用来做梅菜扣肉，梅干菜烧饼，梅干菜炒饭，梅干菜包子等等。

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。

你好，我是肉松小源，很高兴可以回答您这个问题。

梅菜是芥菜晒干的。

准备食材：芥菜一篮子、盐半包

做法：

1、先将摘回来的芥菜用水洗干净，